●白身魚のアクアパッツァ アクアパッツァとは、白身魚や貝等の魚介類をトマトやオリーブと一緒に煮込んだイタリアの料理です。 ●材料（2人分） 白身魚(タラなど)…2切、タマネギ…1/4個、セロリ…1/6本、ミニトマト…8個、オリーブ…6個、ニンニク…1片、アサリ水煮缶…(小)1/3缶、アンチョビソース…小さじ2、白ワイン…1/4カップ、塩…少々、コショウ…少々、オリーブオイル…大さじ2 【手順1】 ニンニクはみじん切り、タマネギとセロリは薄切り、ミニトマトを縦に2等分に切る。 【手順2】 フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火にかける。 【手順3】 ニンニクの香りが立ったら塩・コショウをした白身魚を入れて強火で両面を色良く焼いて皿にあげる。 【手順4】 【手順3】のフライパン洗わずにそのままタマネギ、セロリ、白ワイン、アサリの水煮缶、アンチョビソースを加えて一煮立ちさせる。 【手順5】 さらにミニトマト、オリーブ、お湯1/2カップを入れてフタをし、中火で煮る。 【手順6】 3〜4分経ったら塩・コショウで味を調える。 【手順7】 器に盛りつけ煮汁を注ぎ、お好みでみじん切りしたパセリをふって出来上がり。 ＊レシピのトップへ戻る＊