１２／１　ホームページ完成
　お店のホームページが出来上がりました。本日ドメインの登録をしましたので、正式に公開します。

http://coffee-sen.com/

　になります。
　マンボウの独り言は、焙煎日記に引き継がれます。
　こっちも、気が向いたら、更新します。

１１／１７　進捗状況

　ホームページの更新は久しぶり。まずはお店のロゴがきまりました。ちょっと大きめに表示。
白と茶の２バーションを作ってもらいました。
　お店の工事はちょっと遅れています。来週から、やっと内装工事が始まります。
　お店のホームページも作成中。１２月にはドメインをとって、公開します。
　焙煎機もまだ、出来上がっていません。
　この分で行くと開店は１月の中旬になりそうです。

１０／５　いよいよ

　しばらく更新していませんでした。最近は、焙煎があまり出来ないので、豆の配布ができません。

　月曜日に、お店の賃貸契約をしてきました。今は内装と、どんな豆や器具を販売するかを詰めています。
　週末はスノーピークウエイ。今年も参加します。ただ、遊びに行くのではなく、色々と仕入れたの話をしてきたいと思ってます。
　コーヒー豆屋なのに、キャンプ用品を販売したり、長野の名産品を売ろうかなどと勝手なことを考えています。

　この、マンボウプロダクションとは別にお店のページも作ります。お店が始まったら、しばらくはこっちの更新は出来ないかも。焙煎日記を書くつもりですので、そちらでよろしく。

　オープンは１２月の予定ですが、日付まではまだはっきりしていません。
　場所は稲田堤です。閉店したお米屋さんの後が私のお店になります。

７／１２　豆配布

　今回お送りする豆は、またもや妻の焙煎したものです。
　講習も中級に入って、焙煎した豆のレベルも上がってきました。

　５種類の豆を焙煎しましたので、このうち３種を１００ｇずつ選んで頂いて１セットを５００円で配布させて頂きます。

ブラジル　ＮＯ．２
　スタンダード品では最高レベルのＮＯ．２の豆です。
　酸味と苦味のバランスがいい、ブラジルらしい焙煎になっています。

コロンビア　エクセロソ
　酸味が特徴のコロンビア。酸味の中に甘みの感じられる焙煎になっています。

マンデリン　トバコ
　マンデリンの上級品トバコです。苦味の利いたマンデリンらしい焙煎ですが甘みも感じられます。

ガテマラ　ＳＨＢ
　ガテマラの高級ランクのＳＨＢの豆です。そしてこの豆はスペシャリティーコーヒーと呼ばれる、最高級の豆です。
　ガテマラらしいクリアな酸味をお楽しみください。

モカ　ジマ
　日本ではコーヒーの代表といわれるモカ。モカらしい香りと酸味をお楽しみください。


　上記の５種の３種を選んで頂いて、１セット５００円で配布します。

　１セットの場合には、メール便でお送りします。送料が２１０円かかります。
　２セット以上で購入して頂いた場合には着払いの宅急便でお送ります。

　初めてご注文の方は、郵便番号、住所、氏名。豆の種類（３つ）とセット数。
粉or豆の区別を記入したメールでお申し込みください。
　２回目以降の方は豆の種類とセット数と粉or豆の区別を記入の上、メールでお
申し込みください。

　数量に限りがありますので、先着順で豆のある限りとさせて頂きます。

　次回は、７月２５日頃を予定しています。

　よろしく御願いします。

６／２７　珈琲配布
　開店に向けて、準備を進めています。
　今月中には、店舗を借りる予定です。

　業務用の焙煎機も今月中には発注予定です。
　焙煎機はフジローヤルの１ｋｇ釜に改造を加えたものになります。
　一般に１ｋｇの焙煎機では本格的な焙煎は難しいのですが、改造を加えることで、火力を上げ本格的な焙煎を可能にしています。価格も無改造のものの２．５倍くらいになりそうです。

　小型の焙煎機で焙煎することにより、常に新鮮な豆を提供できると考えています。
　秋には開店予定ですので、よろしく御願いします。

　お店の名前は、「焙煎珈琲　ＳＥＮ」に決めました。
　「ＳＥＮ」には、焙煎の「煎」と新鮮の「鮮」の２つの意味合いがあります。

　オンデマンド焙煎のお店にするため、妻にも焙煎の修業を始めてもらいました。
　今回お届けするのは、妻、徳枝（のりえ）の焙煎した豆です。初めての焙煎でしたので、仕上がりに多少の難はありますが、鮮度は保証します。
　６月２６日に焙煎した豆です。

　お届け出来るのは以下の２つの豆のセットです。

ブラジル　１６／１７　２００ｇ
　ちょっと小さめの豆ですが、ブラジルらしい酸味と苦味のバランスがいいです。
　フルシティーローストになります。

コロンビア　エクセロソ　１００ｇ
　酸味が特徴のコロンビア。コクもそれなりに出ています。
　シティーローストになります。

　上記の２つをセットにして、１セット５００円で販売します。

　１セットの場合には、メール便でお送りします。送料が２１０円かかります。
　２セット以上で購入して頂いた場合には着払いの宅急便でお送ります。

　初めてご注文の方は、郵便番号、住所、氏名。セット数。粉or豆の区別を記入してメールでお申し込みください。
　２回目以降の方はセット数と粉or豆の区別を記入の上、メールでお申し込みください。

　数量に限りがありますので、先着順で豆のある限りとさせて頂きます。

　次回は、７月１１日頃を予定しています。

　よろしく御願いします。

　なお、以前に配布していた豆の販売は終了とさせて頂きます。

６／３　焙煎機
　昨日は、日帰りで福島の二本松まで行って来ました。
　お目当ては、写真の焙煎機。
　自家焙煎のお店でよく見かけるのは、３ｋｇ、５ｋｇ（焙煎できる豆の重量を示す）と言った小型の焙煎機。写真の焙煎機は、１ｋｇと言う、超小型の焙煎機です。通常１ｋｇの焙煎機と言うと、テストロースターなどと呼ばれ、豆のサンプルを焙煎して試飲するのに使ったりしているものです。
　安定した焙煎が難しいので、業務には使われることはありません。
　また、機能的にも３，５ｋｇの焙煎機よりも機構が単純化されていて、微妙な焙煎が難しくなっています。

　写真の焙煎機は、特殊改造された焙煎機で、世界に一台しかないもの。機能的には、３，５ｋｇの焙煎機と遜色ありません。
　商売を始めると言っても、最初は簡単にはお客さんは集まらない。あまり大きな焙煎機では持て余してしまうので、写真の焙煎機の様な、小型のもので始めようと思ってます。

　高機能な焙煎機なのですが、特殊な改造がしてあるために、値段が高いのが玉に傷。
　ノーマルの３ｋｇ釜を買うより、高く着くかもしれません。

　考えているのは、オンデマンドの焙煎＆販売。
　小型赤外線ロースターによるオンデマンドの焙煎屋はありますが、焙煎機の性能がチープなので、出来た豆の味も残念ながら良いとは言えない。
　本格的なロースターで、オンデマンド。お店の特徴に出来るのではないかと思っています。
　小型であるための問題点もありますが、なんとかこれをものにして、商売したいなあ。

　実際に焙煎をやってきましたが、なかなか難しい。一度は豆を焦がしてしまいました。
　一緒に行った塾長は、美味しく焙煎していましたから、私の腕の問題でしょう。

　私の焙煎機が出来上がるのは、秋かなあ。

５／２３　コーヒー配布
　先週末に新しい豆を焙煎してきましたので、配布します。

　今回はブレンドを作りました。また、ストレートの豆も何種か焙煎してきましたのでセットにして配布します。

ブレンド
　ブラジル（ブルボン）、コロンビア、モカ・ハラー、ガテマラ、タンザニアのブレンドです。
　単品では出ない、ブレンドならではの味をお楽しみください。コクと苦味、酸味のバランスが絶妙です。
　除湿と焙煎を別々に行うダブル焙煎により、豆の煎り上がりも非常に良い状態になっています。
　この価格では絶対に手に入らない高品質のブレンドです。

ストレート
　モカ・ハラー、ガテマラ、コロンビアをストレートで配布します。
　コロンビアとガテマラは、前回と同じ味になるように焙煎しています。モカ・ハラーは、モカらしい酸味と香りの出た焙煎になっています。

　今回はブレンド２００ｇとモカ・ハラー、ガテマラ、コロンビアの中からご希望の１品１００ｇの３００ｇセットとします。
　ご希望のストレート豆を指定してご注文下さい。

　１セットの方はヤマトのメール便でお送りします。送料は２１０円。
　２セット以上の方は宅急便の着払いでお送りします。

ご希望の方は
　お名前
　郵便番号
　送付先住所
　送付先電話番号
　セット数
　豆or粉
　ストレート豆の種類

　をご記入の上、私までメールしてください。
　支払いは、ジャパンネット銀行への振り込みになります。オーダーのメールが入り次第、振込先を連絡します。
　豆がある限りの先着順での配布になります。

　不明な点、質問などありましたら、私にメールしてください。
　４／２７日にお知らせした豆のセットもまだ配布しています。ご希望があれば、ご連絡下さい

４／２７珈琲豆配布
　週末に珈琲を焙煎してきました。
　自分だけでは消費できないので、また配布します。

　今回は、３種各１００ｇの合計３００ｇを１セットとさせて頂きます。価格は前回と同じ５００円です。

　私も焙煎になれて来ましたので、前回配布した豆よりも香味に広がりのあるものになっています。

　配布させて頂く豆は以下の３種です。

コロンビア　EXELSO
　前回も配布した豆で、酸味と苦味のバランスが良いです。今回の豆には表現の難しい甘みがうまく出ました。

ガテマラ　EPW
　アフリカの豆は独特の酸味が特徴です。
　このガテマラは、ガテマラの輸出規格の中では一番レベルの低いEPWと言う物ですが、柑橘系のさわやかな酸味と甘みが楽しめる焙煎になってます。

タンザニア　AA　アデラ
　タンザニアは、かつてキリマンジャロと言う銘柄で販売されていた豆です。AAは、最高品質の豆の表す表記です。
　アフリカ産の豆の特徴である酸味の中に苦味と甘みを生かした焙煎をしました。今回の一押しです。


　今回は、どちらかと言うと酸味の強い豆が中心です。珈琲の酸味は嫌いと言う人も多いですが、嫌われる酸味の多くは豆が酸化して出来た味。ヨーグルトや酢の様な酸味です。
　今回の豆の酸味は、どちらかと言うとフルーツの酸味。レモンやオレンジの味に近い爽やかな酸味です。酸味が嫌いと言う人にも是非試してもらいたいものです。

　１セットの方はヤマトのメール便でお送りします。送料は２１０円。
　２セット以上の方は宅急便の着払いでお送りします。

ご希望の方は
　お名前
　郵便番号
　送付先住所
　送付先電話番号
　セット数
　豆or粉

　をご記入の上、私までメールしてください。
　支払いは、ジャパンネット銀行への振り込みになります。オーダーのメールが入り次第、振込先を連絡します。
　豆がある限りの先着順での配布になります。

　不明な点、質問などありましたら、私にメールしてください。

４／１５　敵情視察
　今日は、小田急線の玉川学園駅の近くにある、喫茶と焙煎のお店に行って来ました。
　開業３年で２千万の売上げがあるとか。世田谷の巨匠の指導で出来た店の様ですが、３年でこの売上げは凄い。
　立地条件は非常によかった。やっぱりお店はこう言うところに作らなければならないのか？
　道を隔てた向かいはスーパーマーケット。駅からは徒歩２分の距離。
　うちの近所の商店街ではこれだけ立地条件のいい物件はなかなか出ない。
　喫茶で珈琲を一杯。豆を１００ｇ買ってきて自宅で試した。

　抽出は、コーノのドリッパーやっていた。抽出方法は、世田谷の巨匠方式。ミルはみるっこかな？まあまあの味ですが、９日に私が焙煎した豆で抽出したものと、対して違いはなかった。
　焙煎技術より、立地条件がお店の成功の元になるのだろうか。悩んでます。

４／９　焙煎講習
　今日は、世田谷の某巨匠のお店の焙煎講習に参加しました。巨匠は海外出張中で、お弟子さんが講師。
　巣鴨のお店では５ｋｇ、１０ｋｇの釜で焙煎の実習をしました。初級と中級の２回で合計４０ｋｇくらいの豆を焙煎。これに比べると今回の焙煎は物足りなかったです。
　焙煎の実習に使われた釜は、フジローヤルの１ｋｇ釜。焙煎した豆は２００ｇです。まあ、なんとも寂しい量で（＾＾；）。
　まあ、講習の料金もお安いですから、趣味で焙煎を考える人にはいいのだろうけど。自分の仕事にしようとした人には、実際とかけ離れた話でした。

３／３１
　２８日にお知らせした豆の配布ですが、２０セット完売しました。ありがとうございました。
　今回思ったこと。豆の値段は安いのに、通販にしようとすると送料振り込み手数料など余計なものがかかる。
　ネット販売の最大のネックです。私は、スペシャリティーコーヒーとか、プレミアムコーヒーと言うような高価な豆を最初から売る気はあまりありません。
　普段飲む、１杯のコーヒー。美味しくて出来るだけ安いものを提供したいです。コーヒーは嗜好品。美味しいコーヒーになれれば、もっと美味しいコーヒーが飲みたくなる。お客さんとしっしょに成長して、美味しいコーヒーを捜して行きたいと考えています。

３／２８
　未だに私のページを見ている人はどれくらいいるのでしょうか？
　カウンターは一日１００件程度ありますが、この独り言見ている人は少ないのだろうなあ。見ている人がいたら、メールでもください。

　この週末。焙煎所で、珈琲を２０ｋｇほど焙煎しました。
　一人では飲みきれないので、配布しています。

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　今回は５種のセットでの配布となります。どれも、３／２６，３／２７に焙煎したばかりの新鮮な豆です。

ブラジル
　苦味と酸味のバランスのいい味

コロンビア
　心地よい酸味の効いた味

バリ（ピーベリー）
　インドネシアのバリ島で取れた豆で、ピーベリー（丸豆）と言われる小粒の豆です。

ガヨマウンテン
　生豆のまま１年以上置かれた豆で、ちょっと味がすっぽ抜けていますが、昔の珈琲の懐かしい味がします。

モカジマ
　酸味のある味。モカ独特の香りをお楽しみください。

　上記５種。１００ｇずつのセットで計５００ｇ、５００円でお分けします。
　着払いの宅急便でお送りします。（神奈川からの発送になります。関東は６４０円です。３セットまでは、同一料金で送れると思います）

ご希望の方は
　お名前
　郵便番号
　送付先住所
　送付先電話番号
　セット数
　豆or粉

　をご記入の上、私までメールしてください。
　支払いは、ジャパンネット銀行への振り込みになります。オーダーのメールが入り次第、振込先を連絡します。
　豆がある限りの先着順での配布になります。

　不明な点、質問などありましたら、私にメールしてください。
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　素人に毛が生えた程度の人間が焙煎してますから、そんなに美味しい物ではありませんが、新鮮であることは保証します。
　マンボウの豆を試してやると言う人がいれば、ご連絡下さい。よろしく御願いします。

０３／１７
　長いことお休みししていました。ご免なさい。この間に人生の転機ががきました。
　私、会社やめます。
　現在、自家焙煎のコーヒー豆屋の開店を目指して、修行中でです。これから、随時、お店開店までの話を書いて行きたいとおもいます。

　私のページを見ていて下さる方は、グルメの方と思います。コーヒーについてのこだわりも人それぞれにあると思います。
　コーヒーについて、助言など頂ければ幸いです。

　ここ、数ヶ月で、世田谷の巨匠と呼ばれる某氏と、その師匠にもなる、巣鴨の焙煎やさんの講習や指導を受けて、コーヒーの勉強をしています。
　自分としては、コーヒーに関してずいぶん成長したと思っています。
　コーヒーについてのご意見、アドバイスなどあれば、掲示板の方に書き込んで頂きたいと思います。

　話は変わりますが、この独り言。始まった頃は日記を人にさらすと言うことでちょっとハスかしかったのですが、最近はプログが流行。
　結局のこの日記と同じですよね。私も日記に終止符を付けて、流行に乗ってプログをやってみようかなあ。

　ラーメンで知り合いになった多くの方、最近はメールも頂きませんが、どうしていますか？
　この日記見たら、掲示板に一言でも、書き込んでやってください。皆さんの消息がしりたいです。　

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