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昨年１０月にオープンした店。結構気に入って、何度も行っていたのだが、時間が無くてなかなかレポートに出来ていなかった。
東池袋の大勝軒で修行したご主人が出した店。店内には東池袋の山岸さんとの２ショットの写真が飾ってある。
場所は南武線の久地駅近く。バス通りでもあり路註は難しい。ガラス張りの店の外観は、女性一人でも入りやすそうな、今風のもの。店内は飾りっけがなく、厨房丸見え。タオルではちまきした、気さくなご主人が迎えてくれる。カウンターのみで８席。店内は禁煙である。
日曜日の１時過ぎ、家族で行ってきた。店内は満席で、順番待ち。すぐの２席空いたので、食べるのが遅い娘とかみさんが座る。
つけ麺を２つ頼もうとすると、３玉を１つ頼んで、２人で分けた方がいいとアドバイスしてくれる。（商売っけのない人だ）。後ろから一人頷く私。
次ぎに息子。私の順番で席に着く。１０分も待たずに済んだ。息子はらあめん。私はつけめん３玉。私が注文したときに、「玉子終わっちゃったの、玉子無しでいい？」と聞かれる。仕方ないよね。了承する。
そだ、ここのメニューの説明して置かなければ。らあめんは、小盛（１玉）、らあめん（２玉）、大盛（３玉）の順に１００円づつ高くなる。つけ麺の方は、２玉、３玉がセレクト可能で値段は同じ。４玉以上は１玉増す毎に１００円づつ高くなります。
私が食べたのは、つけめん３玉。
さて、感想です。
スープ
トンコツ、トリガラに、煮干し、昆布、鯖節？などの入るもの。海産物系の味がかなり強い。世田谷のふくろうなんかに似た感じ。多少に濁りあるもの。醤油ベースの元だれに、少量の酢と一味が入る。
最初にスープだけを飲むとかなり味が濃く（つけ麺のスープなんだから当たり前だが）、元だれの味が強く感じられるが、麺を漬けて食べると海産物の香りと味が口の中に広がる。私は、自分で途中から一味と酢を追加することにしている。
最後にスープ割りして飲むと、良質の海産物の味がさらに堪能できる。煮干しの苦味が嫌いな人には、敬遠される味かも。脂の量はそんなに多くない。
麺
普通の太さの多少縮れのあるもの。加水率は高く、腰があり、表面は滑らか。出来の良い面だと思うのだが、東池袋がお好きな人には、麺が細いと言う不満があるとか。
麺が細い為か、３玉分が意外と簡単に胃袋に収まる。私は、ここの麺好き。
具
千切りのチャーシュー、メンマ、のり。ホントはこれにゆで卵が入るのよね。
チャーシューは、食感を残した多少固めのものだが、筋などはなく簡単にかみ切れる。メンマは柔らかめ。しっかり味の染み込んだもの。海苔が小さい。油断しているとどこに行ったかわからなくなる。
どこかのラーメンと比較するのではなく、このお店のラーメンとして評価すれば、レベルは高い。好みが別れるとしたら、煮干しの苦味かな。
