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お店の場所を確認していながら、行っていなかった。国分寺の駅から歩くと１５分くらいかかる様であるが、いつもの様に車なので、駅からの道はわからない。
他のお店がない場所に、ポツンとある。
お店の看板には、ホープ軒仕込みの味と、とデカデカと書かれている。店名の方が小さい。マッ黄色の外観である。
内装は、まあ、ラーメン屋である。テーブル３つにカウンターが１１席。２０人以上はいるお店でなのだが、満席。ちょうど一席だけ空いた所だった。
注文はすぐに聞かれた。でもね。ここからが長かったよ。出てくるまで約３０分。何しろご主人一人で全部やってる。皿洗いから、テーブルの方に水だすのも、精算も。
なんだか、他の事をやっている合間にラーメンを作っている感じであった。このお店が混んでいるときは、待たされるのは覚悟しないと行けないでしょうね。
私のラーメンの、３人のテーブルの分と一緒に作っていたのだが、テーブルへ３人分を運び、その後に精算が入って、それが終わってからやっと私の前に。
腹が減っていたので、中華そばの大盛りを頼んだのだが、普通の盛りでも、十分にボリュームがある。モヤシの増量とにんにくは無料。
さて感想です。
スープ
多少濁った、トンコツベースのスープ。野菜も入る。強く白濁したものとは違って、豚の匂いは弱い。野菜が豚の旨みを旨く引き出している。表面には、多量の背脂が浮く。元だれの塩味は濃いめだが、見た目は醤油の色は薄い。化調の量は多い。モヤシが多量に入っている為に、見た目よりしつこくない。一口目は、なかなかいいスープに感じたのだが、途中で飽きてしまった。
大盛りを頼んだ影響もあったが、残してしまった。
麺
麺は細目のストレート麺。元々、腰を期待できるものではないが、茹で上がってから出てくるまでずいぶん時間がたったので、完全に伸びてしまった。伸びた麺の大盛りは、ちょっと辛かった。
ここまで伸びていなければそれなりのものなのかも知れない。非常に残念。
具
煮豚、モヤシ、海苔、ネギとオプションの味付玉子。
豚が特徴的です。大きな固まりのままで煮たバラ肉を、角煮の様な大きさに切ったもの。ジューシーで柔らかく豚の臭みもない。味付けはほとんど感じられないが、肉の味だけで十分に楽しめるものだった。モヤシの茹で加減はいいが、細い麺と一緒に口の中に入ってくる。これだけ大量にあると何を食っているのかわからなくなる。背脂のしつこさを和らげる働きはしています。
味玉は普通のもの。
接客の態度はいいのだが（人数の都合で席を移ったら、味玉はサービスになったし）、店が広くテーブル席まであると、一人で客をさばくのは無理のようである。
店主の移動距離が長く、せわしく動き回っているのだが、ラーメンが出来るまでには、時間がかかっていた。
バイト一人雇えば、今の２倍くらいの人をさばける様な気がした。
値段が安い。今のご時世に、この値段で良くやっている思う。えらい。化調はおおいが、これも一つの味。
でもな〜〜〜。あの麺だけは許せなかったな〜〜〜。
そうそう。コスト低減の為だと思いますが、食べ終わったドンブリは、自分で片づける、セルフサービスになってます。
