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午後に世田谷で、用事があって（半分仕事）、その前にこのお店へ。休みだというのに一人でラーメン屋(^_^;) どこに行こうかあれこれ考えたのだが、結局、目的地の近所のお店。寝坊して時間がなかったのだ。
店はマンションの一階にある。千歳船橋からが６，７分と言う所、商店街からはちょっと離れた場所。店のかまえば、高級感がある。らーめんののぼりと、看板がなければ喫茶店かと思ってしまう様な店。
行ったのは昼の一時前。テーブル３つとカウンターで２０人程度入りそうな店は、ほぼ満席だった。厨房が見渡せる形であるので、ラーメン屋であることはわかるが、これなければホントに喫茶店の雰囲気でありました。最近、こういうお店増えてますよね。
カウンターに着くと、テーブルには、お膳があって、その上に水と箸が置いてある。イメージを大切にしているようです。おねーちゃんの接客態度も良かった。
スタンダードにらーめんを頼んで、煮卵のトッピング。頼んでから、ゆっくりメニューを見ると、ぜんじまるラーメンと言うのがあって、これはラーメン＋１００円の値段で、キクラゲ、チャーシュー２枚、メンマ、コーン、海苔が乗るらしい。ラーメン＋煮卵と同じ値段。失敗した。
さて感想です。
スープ
鶏がベースにトンコツ。野菜がいろいろ入っている様です。生姜が結構気になった。多少濁りのあるものですが、東京風に近いもので、元だれは醤油がベース。化調は入っていないと思います。
お味の方なのですが、素材の味はちゃんと出ているのですが、旨みが足りない感じ。無化調であることはマイナスになっていると思いました。私は基本的に化調は好きでないのですが、無化調だから、いいとは思わない。グルタミンやイノシンを含む物を入れて、旨みを出してもらいたいと思った。味がぼけているとでも言うのかな。ラーメンって、結構インパクトのある味で、誰にでも評価できるものだと思うのですが、ここのラーメンは、インパクトがなくて、評価が難しいと思った。
麺
太麺の平打ち縮れ麺。かん水が多い感じで、黄色っぽい。麺の味は弱かった。表面はツルッとして、加水率の多い物。茹で加減も良く、湯きりもしっかりしていて縮れもあったので、スープには良く絡んだ。スープと麺が、同じペースで減って行くのは、いいですね〜。
具
チャーシュー、メンマ、海苔、白ネギとトッピングの煮卵
チャーシューは大きめの物で、厚みもある。柔らかく、ジューシーで味は濃いめ。豚の臭みもなくなかなかのもでした。メンマは似すぎ、柔らかくなりすぎていました。しゃっきり感がない。臭みも残っていた。煮卵は普通。
いい物、良くないもの。それそれの部分で問題があって、バランスが良くない。味噌も売りのようだけど、スープにインパクトがないから、味噌もつらそう。
一番の問題は、スープかな。これの改善でもっと良くなりそう。
