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今年の６月にきむ＠八多摩さんに紹介され、この前ヨッシーさんも情報をくれたお店です。やっと行って来ました。今年になってから、開店した店だと思います。
場所は川崎街道沿いですから、すぐわかるでしょう。店の前には駐車のスペースがあります。列んでいるお店の前のスペースも含めると、５，６台停められると思います。
道路沿いに赤い派手な看板があるのですが、店構えは至ってシンプル。
内装もサッパリして明るく、リトグラフが飾ってあったり、ＢＯＳＥのスピーカーが天井からぶら下がっていたり（スピーカーからは日本シリーズの中継が流れてましたけど(^_^;)しています。
でも、洗練された感じはない。
席数はカウンターのみで１２，３席。厨房が異常に広い。夜の９時過ぎに行ったのですが、客週は０．店主は暇そうに雑誌を読んでいました。私の後から２人。なんか、閑散とした雰囲気でした。
お店の中には、トンコツの匂い。リトグラフがアンバランスに見えるのは、この匂いとの関係だったかもしれない。
普通のらーめんを頼みました。出てくるまで、ちょっと時間がかかった。お客が多いときは、待たされそうです。
さて、感想です。
スープ
トンコツ醤油のラーメンです。スープのベースはトンコツ。トリガラも入っていると思う。表面には脂が浮く。家系のラーメンに近い。白濁したものですが、それほどこってりしている訳ではなく、どちらかと言えばあっさり系。味と言うか、旨みもちょっと薄いです。化調はそれなりに入っている。元だれの醤油味も薄目です。
途中で飽きてしまったのとダイエットの為、スープを残しました。ごめんなさい。
麺
かん水の効いた黄色い麺。普通の太さの縮れ麺。
これも味は淡泊です。嫌みはないから、麺としてはいい方かも。腰はそれなりにあって、まあまあではないでしょうか。湯きりはちょっと悪かったけど、表面がヌメヌメした感じはなかった、スープが薄まっただけ。
具
チャーシュー。メンマ、海苔とネギ。
チャーシューは機械でスライスした薄い物が一枚。味は、普通で豚の臭みはない。柔らかさが評価できるほどの厚みがなかった。メンマはちょっと酸っぱかった。もしやと思ったのだが今のところお腹は壊してません。海苔は小さくて安物。
これと言って特徴はありませんでしたが、大きな欠点もない。それなりのラーメンなのだが、客が少ないね。あれでやって行けるのだろうか。
一つ気になったのは、 お店の人に覇気がないこと。挨拶が出来てないし、もうちょっとサービスに気を使ってもいいかと思う。水はセルフとなっているけど、他に客もいないんだから、水だして、「何にしましょうか」くらいの事を言えばいいのに。
００／１／１４
ご主人が、私の上記のコメントをご覧になったとの事。事実と食い違いがあったようで、今日は、いろいろお話を聞いて来ました。
まずは前回のコメントに関しての食い違い。
１．店内に飾ってあるのが、リトグラフではなく、ポスターとジグソーパズル。
２．ＢＯＳＥのスピーカを使っているのは、耐環境性が優れているため。
３．丸の鶏を中心として、豚の背ガラを加えたスープで、中心は鶏。
４．元だれは、塩を中心としていて、醤油の割合は少ない。また、塩分は意図的に控えめにしている。
５．チャーシューは手切り。
６．メンマは、表面がぬるっとして、酸味のあるものを使っていたが、現在は別のものにした。
私のコメントの中に、かなり勘違いがあったようです。ここでお詫びしておきます。
その上で、本日食べた感想を書いておきます。
今日もラーメンを食べました。
スープ
スープは、鶏に、トンコツ。白濁したもので粘性も高い。トンコツの香りがするが、味は鶏。表面には油が浮く。
スープはシンプルなもので、鶏をベースにしているので見た目よりあっさりした感じがする。元だれの塩分は低く、味を薄く感じさせる。化調もそれなりに入っている。
前回よりはスープがしっかりした感じで、最後まで飲むことが出来た。
麺
麺に関しては前回と同じ感想。
あと、粘性の高いスープと麺は、なじむまでに多少時間が必要な様で、食べ始めにはスープと分離した感じがあった。
具
チャーシュ、メンマ、味玉、海苔。
チャーシュは薄いものが一枚。メンマは色の薄いもので、前回とは変わっていた。味はごくスタンダードなものであったが、ここのラーメンに合うかは疑問。
味玉は１／４個。醤油ベースのタレに漬け込んだものだと思うが、浸透圧の関係か水分が少なく固くなっていた。また、味がかなり深部まで、染み込んでいて、しょっぱかった。
５００円という値段を考えると、具が薄かったり、小さかったりするのは、仕方のないことであろう。
鶏を中心としてあっさり感のあるスープで塩加減も少ないのだが、粘性が高い事がバランスを崩している様な気がした。
スープ、麺。それなりにいいものなのだが、具も含めて何となくバランスが良くない。
味だけでなく、食感を含めたバランスを考えるともっといいラーメンになるかも。
