|
  |
ラ博の武内さんの本「何回も行きたくなるラーメン店１００」に出ていたお店。
場所は、どこの駅からも離れています。町田からバスが出てます。小山田行き。図師大橋のバス停からすぐ。
人家もそれほど多くない、ちょっ寂しい感じの場所にあります。店の外観も内装もファミレスに近い物。厨房は店からは見えません。ラーメンの専門店ではなく、中華料理店です。麺のメニューもバリエーションがある。天津麺や坦々麺も食べてみたくなった。
行ったのは夜の７時過ぎ。周りの環境なのか客は少ない。広いみせなのに、４人ほど。私が入ってきたことに、お店の人はしばらく気づかなかった。ゆっくりとメニューを見られた(^_^;)
特製ラーメンにも惹かれたのだが、普通のラーメンと餃子にする事にした。
さて、感想です。
スープ
トンコツと豚の肉もつかっていると思います。濁りはなく、表面に浮かぶ脂も少ない。見た目からは海産物系のだしで作った和風のラーメンに見えるようなものでした。
味はまろやかで深みのあるもの。豚の味がしっかり出ています。元だれは醤油ですが、味は控えめ。
全体的に非常にさっぱりしたスープです。あまりに控えめなので、途中で飽きてしまうかと思いましたが、最後まで同じ味が楽しめました。
最近のラーメンの傾向からいうとあっさりしすぎているかも知れませんが、懐かしさを感じるようなスープでした。
麺
メニューなどには、手打ち麺となっていますが、自家製の機械製麺らしいです。
アルカリイオン水を使って作られた麺は、細目の平打ち縮れ麺。形状はインスタントラーメンの麺に非常に近い。
色は茶色がかったもので、他では見たことのない色でした。
食べて見ると、しっかりした腰がある。また食べ終わるまで、ほとんど伸びることなく、最初と同じ状態を保っていました。
味はこれもあっさり。細く縮れた麺には、スープがよくからむ。
具
チャーシュー、メンマ、ワカメ、ナルト、 白ネギ。
チャーシューは固めでしたが、筋張っているわけではない。ただ、味の方は、醤油をベースとした味付けが非常に強い物でした。ラーメンと交互に口に運ぶとアクセントになるかもしれません。私は、最後の方まで取って置いたのでびっくり。それまで楽しんだ味の感覚が壊れてしまった。
メンマは普通。ナルトがなんか郷愁を誘う。
単純な刻みネギがいいアクセントになる。サッパリしたラーメンにいいですね。このネギ。近頃の東京近郊のネギとしては、辛みと味が濃い。通常の市場から入れているものなのだろうか？
懐かしい味のラーメン。澄んだサッパリのスープ。具のナルト。なんだかほんとに懐かしいのよ。
パンチはないけど、奥の深いラーメンとでも言うのでしょうか。さすがに武内さんは、いいラーメン探してきます。
そう。餃子。これもそれなりのものでしたよ。
