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まずは、場所なのですが、公共の交通機関を使うなら、鶴川からバスになると思います。バス停は真光寺になります。ただ、どのバスに乗るかまでは調べてしません。
道の広がった鶴川街道に、この店ができたのは、つい最近の様な気がしますが、いつ頃からあそこにあったのだろう。
夜８時までと言う営業時間の関係で、平日中心の私の食べ物屋巡りでは、なかなか行けないでいました。掲示板の書き込みに刺激されて、やっと行ってきました。
行ったのは、夜の７時半過ぎ、店の前には、「ラーメンとトッピングのみで、餃子などはない」との断り書きがある。また、つばさ屋本舗と言う看板もでているのでこれが正式な名称かも知れません。
店は、カウンターのみで７席ほど、こじんまりしたものである。客数は０。ご主人一人でやっていました。
赤ラーメンと言うのは、ネギ、ザーサイ、チャーシューなどを千切りにしたものと、貝割れを豆板醤にからめた物を、上がラーメンの上に乗ってくるものです。ここのスープには、合うかもしれません。
また、子供ラーメンと言うのがある、こう言う配慮は好きです。
写真を見てもらってもわかりますが、ここのスープは、牛骨が特徴。醍醐に似た系統のものです。醍醐と同じように、食べ終わった後のスープに御飯を入れて食べて見てくれと言う張り紙がありました。ご主人が、どこで修行したのか気になります。
さて、感想です。
スープ
ちょっと黄色っぽい白濁したもの。粘性が非常に高いです。醍醐よりもさらにどろっとしている。ベースは、牛骨、これにトンコツとトリガラ。臭みはそれほどありませんでした。最初の一口を飲んだときは非常に甘く感じましたが、これは、元だれが、スープにしっかり混ざってしないためでした。
あれだけの粘性を出すには、かなりの時間をかけてスープを煮込む必要があるでしょうね。また、主になる牛骨のあじも確かにいいですが、脇役のトリガラも牛骨を引き立てています。
元だれは、醤油がベース。スープとしっかり混ぜると、ちょうどいい味でした。食べはじめは、醍醐よりこっちの方がいいと思ったのですが、途中でちょっと飽きました。スープが濃厚すぎるかもしれません。テーブルに、調味料がいろいろありますので、適当に入れて味を調整するのがいいかもしれません。
化調も入ってはいましたが、嫌みはなく、ポタージュ系として、合格のお味でした。
麺
普通の太さの平打ち麺。ほんのちょっと縮れている程度。味はそんなにつよくない。腰はけっこうあるので、固い麺が苦手の人は、柔らかめで注文してもいいかもしれません。 素直な麺と言う感じがしました。
具
チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ。それにトッピングで頼んだゆで卵。
チャーシューは、１枚だけでしたが、大きく厚めに切ったものでした。豚の臭みはなく、豚の味がしっかり出していました。多少ぱさついた感じがあったのが残念。ほうれん草の茹で加減は合格です。シャッキリ感がちゃんとある。海苔もそんなに悪くなかった。ゆで卵は、黄身が半熟状態のもの。美味しかったです。
牛骨って、コスト高くなるんですよね。６００円と言う値段はその影響が大きいと思うのですが、あと、ちょっと安ければなあと思いました。あと、麺の量は少な目です。しっかり食べたいときは、大盛り（＋１００円）を頼むか、ライスを入れて、リゾットにするのがいいでしょう。
ポタージュ系好きなので、結構気に入ってしまいました。人に薦められる味だと思います。
９９／９／１０
赤チャーシュ麺と言うのを食べた。
ザーサイ、ネギ、カイワレ、チャーシューを豆板醤でからめたものが、乗ってくるもの。
チャーシュですから、丸のチャーシュも５枚。
こいつは、ダブルで良くなかった。
チャーシュ。普通のラーメンに１枚乗ってくるならそれほど気にならないが、５枚になると肉の固さが気になる。特に今回のは出来が良くなかった様で肉との格闘と言う状態になってしまった。特製と言うほどのチャーシューではないぞ。
そして千切りになって上にのっかてきたものなのですが、これも特に特徴ない。ネギだけの方がいいような気がする。その上、豆板醤がここのスープに入ると、スープの味が全くわからなくなってしまった。
私は、辛い物は好きな方なんですが、ここのは、スープの味を引き出す物ではなく、だだ辛くなるだけだった。お勧めの赤ラーメンでしたが、私には、普通のラーメンの方がよっぽど良かった。
９９／１０／１７
出張の為、一週間も東京のラーメンを食べていなかった。
週末にラーメンを食べに行くことは少ないのだが、今日は家族で行って来ました。
初めて食べたの時の最初の一口と同様に、スープが甘い．．．と言うか、元だれの味が弱い。今回は最後まで元だれの味が薄く感じました。
たぶん、スープと元だれだけならベストの調合なのですが、麺と共に湯が多少入って、スープの塩気が薄く感じるのだと思います。かみさんも同様の感想でした。
好みもあるので、何とも言えませんが、調整用にテーブルに元だれが置いてあったらいいなと思いました。
特に今回は替え玉したので、後の方は物足りないスープになってしまった。
次回行った時には、ご主人に言ってみるつもりです。
