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マンボウプロダクションの夏休み明け、１軒目です。
最近まで、このラーメン屋さんの存在を知りませんでした。どこかの掲示板に書いてあったのを思い出して、行って来ました。
一兆と同じビルに、もう一軒ラーメン屋があるとは思わなかった。不覚(^^;
行ったのは、夜の９時過ぎ。客数はゼロ。まあ、これだけ暑い日が続くと、ラーメンは敬遠されますよね。
お店には、スープや、具についての能書きがいろいろ書いてあります。こだわりがあるお店なのでしょう。ただ、麺については、何も書かれていなかった。
基本は醤油。みそもある。
普通のラーメンを食べました。さて、感想です。
スープ
トンコツ、トリガラ、野菜のスープ。多少の白濁があるが、透明に近い。表面には多量の背脂。化調にたよらない味と能書きにあった。たよってはいないが、使ってはいる。トリガラが強めだが、バランスはなかなかいいスープ。雑味もないが、私には化調に依存している部分も多いと思った。背脂は質がいいのか、臭みがない。
元だれは、白醤油がベース。塩味は控えめとあったが、結構きつい。通常の醤油よりまろやなので、量が多くなっているのでは？あえて白醤油を使う理由って何なんだろう。私は、濃口醤油のきりっとした味の方が好きです。
麺
並の太さの縮れ麺。かん水が効いた黄色い麺。茹で加減は固めなのだが、腰があると言うより、中心部が生の感じ。シコシコと言うより、ネチャッとした食感がある。あまりいいとは感じなかった。
もうちょっと柔らかめに茹でた方が美味しいような気がする。柔らかめにすると、インスタントラーメンの麺に近づいてしまいそうだが、それはそれでいいと思う。どっちにしても、麺に対するこだわりがもうちょっとあってもいい感じ。
ここのラーメン、食べたことのある人がいたら、麺に関する感想を聞いてみたいな〜〜〜。
具
薄目のチャーシュー１枚、メンマ、モヤシ。海苔。
チャーシューは、薄いが味はいい。豚の臭みもない。ちょっとパサついた感じはあるが、まあ合格。でも量が少ないよね。メンマは、塩抜きを２週間した自家製のものとあったが、一部非常に固いところがあった。臭みはない。味は薄め。
海苔は、まあまあの物だった。モヤシは少量。普通のもの。
白ネギが多量にかかって、背脂が浮いたラーメンが出てきた時、どこかのラーメンに似ているおもった。スープを飲んだときも同じ。
もうちょっと、白濁が多くて、トンコツの味が強ければ、にんにくやのスープなのだ。化調とのバランスといい。あそこのに近い。
ただ、麺がだめ。伸びやすい麺でも、にんにくやのラーメンの方がバランスはいいと思う。
まだ、発展途上のラーメンの様な気がしました。努力があれば、いいラーメンになって行くでしょう。一兆と裏表。互いに切磋琢磨して、いいラーメンを作ってもらいたいな。
あとね。いくら自家製の高菜と言っても、高菜らーめんが、普通のラーメン＋２５０円と言うのは、高くないかな？トッピング類、全体に高めですね。
