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昨年１０月に開店以来、多くの雑誌やテレビに取り上げられている店。西東京のラーメン激戦区と呼ばれる町田にあって、健闘中の一軒です。
町田街道からちょっと入ったところにある。鶴川の方から来る場合には、鶴川街道を利用する。薬師池を過ぎて菅原神社（雷文に曲がる所）を過ぎた先で、道がＹ字になる。直進と、右斜め方向。ここを直進する。そのまま、まっすぐ進むと町田街道と交差する（町田市役所信号）これを直進してちょっと先の左側になる。
お店は、、間口二間ほどの小さいもの。カウンターのみで８席。カウンターが高い。厨房での作業は見えません。おやじと、バイトなのかな？女性が一人。
来店時間は、夜の７時前。客は、カップル２と、男性が１人。男の人は、CanDoの７／６号を広げている。お店には、CanDoお持ちの方には、海苔サービスとの張り紙がある。
私もCanDoを持っていたのだが、車の中。それに、４０近いオヤジが持っているのは恥ずかしい。海苔のサービスはあきらめた(^^;
ここの売り物は味噌の様だが、苦手なので醤油味の熊ラーメンにした。北海道＆熊と言うと熊王を思ってしまったが、出てきたラーメンは、熊王の物とは違っていた。
ポタージュを思わせるような乳白色のラーメン。トンコツの匂いは弱い。
で、ラーメンの評価となります。
スープ
メインはトンコツ。トリガラも入っています。野菜も効いている。でも、中心はトンコツ。長時間煮込んだ物だと思います。うま味は濃厚。化調も少ない。濃厚なうま味があるのですが、うま味だけがストレートに出ている物ではなく、それをマイルドに包んでいます。うま味を甘みに変えているとでも言うのでしょうか。乳化した油が強いのでこってりにはなっていますが、ポタージュの様にスープ単品でも楽しめる物です。
醍醐、天下一品などと共通する物がある。スープの素材は全く違うのですが、ポータジュ系スープとでも呼びたい物です。
もとだれは、もちろん醤油ですが、スープの味が濃厚なので、どこまでがスープで、どこまでがもとだれの味なのかわからなくなってしまった。独特の味があったのだが、なんの調味料によるものなのかわからなかった。味噌も試してみたくなった。
麺
のれんには、小林製麺製とある。雑誌等の情報によると、札幌から直送しているらしい。ちょっと太めの縮れ麺。色はかん水のためか結構黄色い。ツルッとした食感があり、腰がある。かん水臭もあるが、それほど強くない。口の中で長い間噛んでいると、ちゃっと粉っぽさを感じる、味はなかなかいい。のびも少ない。
ラーメンらしい麺だと思うのですが、私の好みではなかった。
麺は、鍋の中で泳がせていた。茹で方はいい。湯きりもしっかりしていました。
具
チャーシュ１枚、メンマ、海苔、ネギ。
チャーシューは厚めのもの１枚。適当に柔らかかったが、肉の臭みがちょっとあった。メンマは甘さ控えめで醤油味が基調。独特の辛みがある。一部固いところがあった。海苔は１枚。質は普通。
総評です。
なかなかいい味をだしていると思います。食べていて楽しくなりました。 減点はメンマくらい。家族で行ってみたくなりました。つけめんも話題になっている様なので、暑い時期のうちにｺﾚﾓ試したい。
お店を出るときには、行列。６人ほどが列んでいました。週末には結構混みそうです。
９９／９／２０
おやじ麺を食べました、感想です。
モヤシなどの野菜を炒めてから、スープで煮込みます。元になるスープは、醤油のと同じですが、野菜のだしが加わるので、味に深みが加わっていました。やっぱり、ここは味噌なのかな。
味噌は、白味噌がベースのもの。けっこうしょっぱいですが、スープが強いので味噌に負けていません。
唐辛子が入っています。後半になるとこれが効いてきて、味がわかりにくくなってしまった。
でも、真冬のこの味噌ラーメン食ったら、体中ほっかほかになりそう。
麺は、味噌ラーメンにベストマッチ。縮れ麺にからむスープと一緒に食べると、口の中で味が爆発する感じでした。
今まで、味噌ラーメンって、あんまり得意じゃなかったのですが、ちょっと考え方が変わったかも。
