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大丸の味源。数日間店の前を通らなかったら、店がかわっている。驚いて、夕方早速行ってみた。
新規開店の割には、花がない。店に入っても雰囲気は昔のまま。メニューも同じ。醤油ラーメンを頼んだが、調理用も出てきたラーメンも昔のまま。
よく見りゃオヤジも昔のまま(^^;
聞いてみると、店名を変えただけだそうである。基礎情報は変えなくていいやなんて思って帰ってきたが、あそこの営業時間と休みの日って確認していなかったんだ(^^;
基礎情報抜けたまんまです。ごめんなさい。
ラーメンに関しても昔の印象と変わっていないのですが、現在のフォーマットで感想を書き直しておきます。
味源の頃の感想は、下にあります。
さて感想です。
スープ
トンコツベースのもので、海産物も入っている。最初の一口は、結構いい味に感じたが、これは、化調の効力。すぐに飽きてしまって、しょっぱいばかり。
深みと言うか、こくと言うかそう言う物がない。
麺
麺は、北海道ラーメンらしい、かん水の効いたもの。かなり黄色く、かん水の強い麺特有の匂いがある。腰と言うより、ネチッとした食感。
具
チャーシュー一枚、メンマ、海苔と白ネギ。
チャーシューは、大きめの物一枚。ちょっと筋張った部分がある。味は濃いめで、豚の味がわからない。メンマは臭みがある（たぶん業務用のもの）、また、かなり味が濃い。
海苔は、小さいの一枚。質は良くない。
うう、コメント短くなってしまった。私の好みでは無いことだけは確かです。
これで７００円は、ちょっと高いです。
コメント（９７／１０／２１ 味源の頃のコメント）
ここのＨＰを始めてからずーと考えていたことがある。果たして、美味しくなかった店でも、ここに掲載する価値があるのだろうかと。
でも、美味しい店ばかり書いても、何だか変ですよね。ここを始めてから今まで、ここに掲載した店の何倍もの店に入った。美味しいと思った店だけ載せて来ましたが、今度からは、行った店全部掲載する事にします。
さて、このお店。最近出来たお店です。府中に本社のあるチェーン店。新宿にもあるから知っている人は多い？
１０月にオープンした稲城店です。
麺は、かん水の利いた半透明の麺。ゆで時間の問題ではなく、麺自身の問題だと思うけど、腰がない、味がない。
スープは、豚骨。ともだれと調味料を入れた所にスープを注ぐのではなく、中華鍋で、それらを混ぜて暖めてからどんぶりに入れている。（忙しいときに対応しきれるのかな？）味の方は、何だかうま味がない。うま味調味料の味を強く感じるのは、スープに味がないからか、それとも調味料の入れすぎ？
はっきり言って美味しくなかった。噂によると、麺もスープも工場で作って搬入しているとの事だが、スープは、その店で作っているように見えた。
まあ、スープは、それなりに何とかなる範囲にあると思うのだが、麺が不味かった。私は今まで、ラーメンと言うのは、スープでほとんどが決まると思っていたのだが、麺が不味くてもラーメンを台無しにすると言うことを認識した。
ちょっと汚い話だが、ここのラーメンを食ってしばらくしてからゲップが出た。この匂いが、インスタントラーメンの香りとそっくり（インスタントラーメンは、ラーメンとは別の食べ物として、好きなのですけど）。幻滅してしまった。
と言うことで、今後の努力を期待しますが、当分は行かない店だと思います。
