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コメント 新横浜勤務の第一日目。今日は荷物の整理だけなので、早めに終わって、ラーメン博物館へ行く。今度の仕事場は、ラーメン博物館から、徒歩４分。会社には、ラ博のフリーパスもあるのだが、借りてくるのを忘れてしまった。入場料３００円を払おうと思ったのだが、なぜか３ヶ月のフリーパスを買ってしまう。１回券は３００円、フリーパスは１０００円である。これから何度も通うであろうし、いちいち総務まで行って借りてくるのもめんどくさい。自分専用のパスを確保した。 ３ヶ月のうちに、１５回は絶対通うだろうから、後はきっとずっと無料パス（ラ博には、ナルトスタンプカードと言うのがあって、６ヶ月のうちに、１０回入場すれば３ヶ月のフリーパス１枚、１５回入場すれば２枚がもらえます）。 井出商店が出店されていた頃に一回来たきりのラ博ですが、順番にすべてのお店をレポートするつもりです（すべてのメニューだったりして）。 さて、記念すべき第一店目は、すみれにしました。一番食べて見たかったから。 行ったのは、夜の６時過ぎ。月曜日と言うこともあって、ラ博内は、ガラガラでした。どのお店も待つことなく食べられる状態でした。 外観その他を書いても仕方ないですよね。ラ博の雰囲気になってますから。 ラ博に入って一直線にすみれに向かった。券売機で券を買うカップルが１組。券売機にお金を入れてから、何を買うか考えている。店はガラガラなのに、券売機の前で３分ほど待たされる。 スタンダードに味噌にする。店内は、４，５人の客。５分も待たずにラーメンが出てくる。 さて、感想です。 スープ ラーメンを持ってきた店員が「熱いですから、気をつけてお召し上がり下さい」と言う。わかっているよ、ここのはスープが熱くて、火傷するんだ。っと思いながら、口に運ぶ。そして、アチッ。舌を火傷した(^_^;) トンコツ（ゲンコツ）、昆布、タマネギなどのスープ。味噌は甘めではあるが、やっぱり味噌であって、塩分はかなりきつい。ニンニクと山椒が利いている。そして、表面には、多量の脂が浮く。ラードと腹脂らしい。 この脂が、表面に蓋をするため、湯気が上がらず、熱いことを忘れさせるのである。 すみれのラーメン。過去に一度食べたことがある。店ではなく通販のもの。通販に比べて、ラ博のすみれは、脂の量が少なかった。これでも東京では、十分に濃厚なのだが北海道のすみれは、もっと脂が多いような気がする。 そして、お店のラーメンと通販の最大の違いはスープが熱いことだった。スープの温度だけでずいぶん印象が違った。 途中で一味を加えると、味の輪郭がはっきりしてさらによくなった。 麺 黄色い、普通の太さの縮れ麺。札幌ラーメンらしい麺である。かん水臭は弱く。固めの仕上げである。熱いスープで伸びるかと思ったが最後までしっかりした腰を保っていた。粘性の高いスープとの絡みもよかった。 具 小さいサイコロ切りのチャーシュー、荒みじんの白ネギ、メンマ、モヤシ。 チャーシューがさいころ切りになっているため、チャーシュー自身の評価が難しい。食感を残す固めのタイプの様だが、チャーシュー麺にして試してみないとわからない。 ネギはこんなに大きくていいのかと思うのだが、味の濃いスープの中では、あのネギの辛さと独特の香りはそんなに強く感じなかった。メンマはかなり濃い味だが、これもスープに負けていた。 味噌ラーメンと言うと、モヤシなどの野菜たっぷりを期待していたのだが、モヤシの量は非常に少ない。ちょっと拍子抜け。 よくできたラーメンであったが、値段が高ーい。スタンダードな具のラーメンで９００円はないだろう。やっぱりテナントとして入っている分高いのかな？それとも、北海道でもこの値段なの？ あれだけ脂が多いのに、全くもたれなかった。これもすごい。 |