No.30

支那そばふうや(98/11/18)
ジャンル ラーメン
最寄り駅 京王線 府中駅
電話番号 042-365-8318
住所 東京都府中市宮西町3丁目22−2
場所の目安 府中街道沿い。甲州街道と旧甲州街道の間。
府中駅を出て、大国魂神社方向へ。伊勢丹の先で旧甲州街道に出て右に進む。府中市役所前の交差点(角に中久酒店)を右折。しばらく行った左側。
営業時間 平日11:30〜23:00
日祝日11:30〜22:00
休み 毎週月曜日、第三日曜日
予約 不可
駐車場 なし
お品 支那そば550円、チャーシュウ麺850円、肉ワンタン麺750円、海老ワンタン麺950円、チャーシュー肉ワンタン麺1000円、チャーシュー海老ワンタン麺1200円、つけそば600円、大盛100円増し。
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コメント

 多摩の食い物屋、やっと30軒目です。ラーメン屋が大半になってしまった。不況のあおりかな。安いラーメン屋周りが中心になってます。
 今日は国立の萬笑に行ったの。そしたら休み。情報を確認しないで行った私も悪いのだけど、がっくり。
 
 府中に戻って、ふうやに行って来ました。
 ここのご主人は、浜田山のたんたん亭出身だそうそうです。本家のたんたん亭はまだ食べていないので、どんな味かは知りません。

 動き回って、腹が減った後だったので、支那そばの大盛を注文する。後から知ったが、ワンタン麺の方が有名らしい。

 で、ラーメンインプレッション。
 まずはスープですが、鳥ガラと豚骨を一日煮込んだ物に、翌日煮干し、昆布、鰹節などの海産物を加えたものだそうです。
 スープは澄んでいて、東京風。トンコツと違って、沸騰させないでゆっくり煮込んだものでしょうね。味の方は、醤油がきつい。非常にさっぱりしていのですが、甘みが弱い。海産物のあじ、旨味は感じるのですが、動物系のだしの味が弱い気がする。
 生醤油味が強い。これに味醂や砂糖の甘みが加わったら、蕎麦のつゆになってしまう。蕎麦つゆの場合は、本返しにするので醤油のきつさは弱まるのでですが、ここのスープは、醤油の味をストレートに感じます。ラーメンと言う分野のスープとしては、ちょっとバランスがよくないと思います。
 ただし、麺を食べ終わった後、たっぷりあるスープを飲み続けると、醤油の味が麻痺してきて、スープ自身の味が表に出てきます。
 美味しいか、まずいかわからない評価になってしまったな。
 私は、さっぱり系でももうちょっと旨味の強いものが好き。たけちゃんや、喜多方のラーメンの方が好きです。化学調味料は、少ないと思います。
 入れていないかもしれない。

 麺。細目のストレート。スープにあわせてさっぱりとしたもの。もうちょっと硬くてもいいかな?でも美味しいですよ。

 具は、チャーシュー、メンマ、海苔。メンマはあまり美味しくないな。臭みは無いけど、ちょっと硬い。味も薄い。チャーシューは合格ですね。肩ロースかな?それともモモ肉?柔らかく仕上がっていました。臭みもないし、いい肉を使っているのではないでしょうか。私個人としては、バラ肉の方が好きなんですけどね。脂身のない肉だと、ホントの肉の質がよくわからない。臭みも旨味も脂身に集約されていますからね。

 こういうさっぱりしたラーメンだと、海苔が引き立ちますね。香りが感じられて非常に美味しい。海苔はやっぱり東京系のラーメンに一番合うと思う。

 シンプル&さっぱり代表の様なラーメン。美味しいラーメンだとは思いますが、私はたけちゃんの方が好き。

00/2/6
 一年ぶりに訪れる。
 スープが変わっていた。

 前回のものは、澄んだスープであったが、今回の多少の濁りのあるものだった。鶏や豚の味が、強くなっている。濁りとともに、コラーゲンが加わったためか、多少のとろみがあり、豚や鶏の甘みが出ている。
 今回の方は、ボリューム感があって、よかった。スープを変えて来ているのだろうか。確かに今回のは、たんたん亭系のイメージからは離れて来ている。でもね。私は今回のスープ飲んで、リピータになりそうな予感。


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