|
|
信州産の新そばには、ちょっとだけ間に合わなかった。来週から新そばになると言われた。
ここの本店は女鳥羽店。同じ松本市内にある。
せいろ２枚で、一人前の量。出てきた蕎麦は、透明感があって非常に美しい。
蕎麦を持ち上げてびっくり。１０ｃｍもない長さ。時間が夜だったので、蕎麦を打ってから時間が経っているためかと思ったが、その短い蕎麦を口に運んでびっくり。何とも表現しづらい、食感と香り。そば粉１００％にありがちな、べたべた感がない。モッチリと言うか、確かな食感。噛むとほのかに甘い。
うまい。もうちょっと、量があったら、文句ない。原蕎麦は農家との直接契約で仕入れているとのこと。３０％まで、磨くんだって。１０日前までに予約すれば、１５％まで磨き込んだ殿様蕎麦と言うのも楽しめるそうです。
昼食にも蕎麦食べて、夕食も蕎麦。ちょっと贅沢に天ざるにした。天ぷらは、ぱちぱち音のする、揚げたて。これもうまかった。
つゆは、ここも鰹節の利いた、辛口。濃いめ。
新そばの時期に、もう一度行きたい。お勧めします。美味しいです。
戻る