そんな中で、汎用的で便利なのが半寸胴。通常の家庭用の鍋と同じ様な使い方が出来る。
さて、写真の半寸胴は我が家で４年ほど使っているもの。違いがわかりますか？
この鍋、サイズは家庭サイズの１８cm。どこにでもあるアルミ製。でも厚さが普通じゃない。５ミリあります。
ナカオのＰＲＯＫＩＮＧシリーズ。Ｋｉｎｇシリーズは、巷でよく見かけますが、ＰＲＯＫＩＮＧのシリーズはなかなかないよ。
アルミ製で厚さが５ミリもある鍋は、私が知っている範囲ではほとんどない。唯一知っているのは、フォーションの鍋。ところがこのフォーションの鍋も最近は取り扱っているところがほとんどない。
自慢はこれくらいにして置きましょう。ちょっとウンチク。
お鍋は熱伝導効率がいい方良いと言われています。鉄より伝導効率の良いのは、アルミや。銅。銅のお鍋はメンテが大変。と言うことで、近年アルミ製の鍋が主流となっています。厚さ５ミリになると、下からの炎でも、鍋全体からの加熱になります。とろ火でカレーを煮込んでも鍋底が焦げ付くことはない。