【お便りありがとう】

古いお便りですが、秋の訪れとともに湊のお魚も復活です。ご利用下さい。

【困りますコーナー】

・ゴーヤジュース

牛乳、バナナ、蜂蜜を入れてミキサーにかけて。

・ゴーヤ茶

薄く切って天日干にして普通のお茶同様にして。

その後、いも煮会の皆さんにお聞きしましたら、今年新種のピーマンを作付けされた人に発生してるらしいのです。この新品種がまだ品種として安定していないのかもしれません。

【ご質問のコーナー】

名前は聞くのですが、実物を見たことはありません。どのように頒布されているものなのでしょうか？

一昔前の「ヨーグルトキノコ」のように民間で次々と移植されているようであれば、あの時期神戸市の「環境保健研究所」の担当官さんがいくつか採取検査され、汚染された株がほとんどだったとのことです。「絶対にこんなものを案内してはいけない」と釘を刺されていますので、クラブではお薦めすることはないと思います。

そのためにちゃんと管理生産された「ケフィア」を取り扱い始めたという経過でもありました。

震災直後、江別製粉さんに「おやつイン」の香料がきつすぎるというクレームを伝えましたところ、「これはこれで売れている製品だから・・・」みたいなお答えでした。その後、遺伝子組み換えの問題が起こり、コーンスターチ利用製品は全て見直しした際に扱いを止めた経過があります。

あれから何年でしょうか？　ついにクラブでケーキミックスを開発しました。レシピとともに次週ご案内しますので、乞うご期待！！

但し、充分膨らませるには卵白の泡立てをしっかりと、というのは無添加ケーキ作りの原則ですから、その部分での過剰なご期待はなさらないように。

太陽油脂さんの「お風呂洗い」＝リモネンを吹き付けて、脂肪分を溶かしておきます。ついで、水を張り、「洗濯槽・パイプ洗い」＝アルカリ剤で洗浄すれば完璧かと・・・

「パクパク」にてご案内しましたように、３月末で製造中止されています。プロポローネチーズの製造拡充のためのようです。

ＴＶ案内されて以来の人気のためだと思われますが、旧来の粉チーズファンも大切にして欲しいですよね。でも、ＴＶによるブームって移ろい易いですから、その内復活するんでは？？

「興農ファーム」の精肉工場長さんが「欄外注文してください。ご用意いたします。」と回答下さいました。

打ち豆とか、産地山形の独特な食べ方もありますが、基本的に大豆と同じ利用法です。お味噌にもなります。煮豆にもなります。でも、一般に白大豆よりは甘みがありおいしいと言われています。

お豆腐容器は石けん容器にリサイクルします。卵パックは養鶏場にお返しして、そのまま再利用しています。

最近はプラスチック類はリサイクル表示の中で材質が表示されるようになりました。ＰＥ（＝ポリエチレン）、ＰＰ（＝ポリプロピレン）等と表示されますから、わかりやすくなりました。

厳密にはＰＰに添加されている酸化防止剤が何なのかがわかりませんので、本当の所はわかりませんが、燃やしてもさほど大きな環境汚染が無いだろうと思えるのは、ＰＥ・ＰＰの２つくらいでしょうか。ＰＥＴはフタル酸を含みますので、燃やすことはお薦めできません。

また、焼却ゴミの減量化も配慮が必要で、高温処理だからには？？

【交み混みにケーション】

一点だけ申し上げておけば、戦後一貫して食品標準成分表が改訂される度に野菜の栄養価が下がってきましたが、それは現在の土づくりを蔑ろにして、化成肥料で促成栽培してきた結果だと、有機農業関係者の間では言われています。

そのように本物の食品を使わず、それに加えて高タンパク高脂肪の洋風献立、あるいはレンジでチンの出来合食品などを中心にした食生活であれば、「現代は食品自体の栄養価が昔と比べ、少なくなってきていたりして、しっかり毎日栄養を摂ろうとすれば、きっと過食になる」と言うことになるかもしれませんね。

しかし、ちゃんとした食材を選び、ちゃんとした献立であれば、粗食でも充分な栄養バランスが得られるということは、ご理解下さいね。

そして、玄米正食などでは、近代栄養学では理解しがたい（何故これで栄養失調にならないのか？）栄養摂取となっていることも重要です。このことのヒントの一つは、肉食過多を避けた人の腸内細菌叢は有用菌が豊かで、一般に消化しないと言われる繊維までも腸内バクテリアが分解していることがあげられます。

さらに、腸内での乳酸菌の働きには、ビタミンＢ群やビタミンＫ、ニコチン酸、葉酸などをつくりだしたり、カルシウムなどの吸収を高めたりする力があることも重要です。

そしてこのような栄養摂取力は、肉食の高栄養食や何の努力も無しに摂取できてしまうサプリメント依存では、高めることのできない能力であることもご承知おき下さい。